Вірменська закуска з маринованих баклажанів і кабачків — рецепт до м’яса, курки і картоплі

• Кабачки↗1 шт.
• Баклажан↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Томати↗5 шт.
• Перець болгарський червоний↗0.5 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Петрушка, гілочка↗3 шт.
• Кріп, гілочка↗5 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Оцет 9%↗1 ст. л.
• Вода↗1 ст. л.
• Цукор↗0.5 ч. л.
• Олія соняшникова↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Баклажан наріж середніми кубиками. Трохи посоли і поклади в друшляк над мискою, на 7-10 хв.Тим часом наріж кабачок середніми кубиками.Цибулю і часник почисть і подрібни.Болгарський перець і помідори наріж кубиками.Зелень подрібни.Баклажан помий під проточною воду, дай їй добре стекти.

2. 2

   У сковороді розігрій 2 ст. л. соняшникової олії. Виклади баклажан, кабачок і цибулю. Смаж, помішуючи 4-5 хв. Посоли, поперчи. Готуй ще 2-3 хв, щоб випарувалася рідина.Тим часом у глибокий контейнер або каструлю з кришкою виклади помідори, посип їх часником. Додай болгарський перець і петрушку. Обережно перемішай.Додай злегка обсмажені овочі зі сковороди.Увага: соки, що утворилися після смаження, залиши в сковороді.У мисці поєднай олію, воду, оцет, цукор, сіль і мелений перець. Перемішай до розчинення цукру і солі. Полий закуску, трохи перемішай і залиши на 3-4 години.