Судак «Нельсон» — запікаємо з печерицями, картоплею і сиром

• Судак, філе↗500 г
• Картопля↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Печериці↗10 шт.
• Вершки 15%↗3 ст. л.
• Сметана 20%↗3 ст. л.
• Крохмаль↗2 ч. л.
• Сир твердий↗70 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сметана 20%↗2 ст. л.
• Олія соняшникова↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія соняшникова↗4 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Картоплю помий, поклади в каструлю з водою. Вари 25-30 хв після закипання.

2. 2

   Тим часом у риби відріж хвіст, плавці, голову, прибери нутрощі. Добре промий. Розріж вздовж хребта, прибери хребет і максимально кістки. Наріж філе на шматочки.Цибулю почисть, наріж дрібно.Печериці розріж на 4-5 частин.Цибулю очисть, помий і дрібно наріж. Підсмаж у сковороді на олії до прозорості.

3. 3

   На сковороді розігрій 2-3 ст. л. олії, обсмаж цибулю до прозорості. Потім додай печериці та смаж, помішуючи, 6-7 хв. Посоли, поперчи. Тоді додай у сковороду сметану і вершки, перемішай. Частинами додай крохмаль, помішуючи. Прогрій соус 3-4 хв. Доведи до смаку сіллю і меленим перцем. Вимкни вогонь. З картоплі злий воду, облий холодною водою. Почисть і наріж кружальцями.

4. 4

   Духовку постав грітися до 180°С.Форму для запікання (дно і борти) змасти олією. Виклади шар картоплі. Зверху розклади сметанний соус з печерицями, потім тертий сир. На сир розклади шматочки судака.В мисці змішай сметану, олію, сіль і мелений перець. А потім змасти кожен шматочок риби. Запікай 30-35 хв.Увага: якщо немає впевненості в духовці, накрий форму фольгою не в контакт, а на останніх хвилинах приготування зніми.