Яєчня з бататом — корисна запіканка на сніданок

• Батат↗500 г
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Яйця курячі↗8 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Перець червоний солодкий↗1 шт.
• Оцет бальзамічний↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Батат почисть і наріж кубиками приблизно 1-1,5 см. Цибулю почисть і наріж півкільцями. Перець наріж кубиками.

2. 2

   Розігрій духовку до 200 °C. Виклади батат у форму, додай 2 ст. л. олії, паприку, сіль і перець. Перемішай і запікай 10 хвилин.

3. 3

   Дістань форму, додай цибулю та червоний перець. Влий ще 1 ст. л. олії та бальзамічний оцет. Перемішай і запікай ще 20 хвилин до м’якості овочів.

4. 4

   Вийми форму з духовки та зроби невеликі заглиблення. Обережно розбий яйця зверху.

5. 5

   Поверни форму в духовку ще на 5 хвилин або довше — залежно від бажаної консистенції яєць. Подавай гарячою.