Болгарський холодний суп таратор з горіхами — освіжаюча страва з йогуртом і огірками

• Огірок↗500 г
• Йогурт без наповнювача↗500 г
• Вода↗150 мл
• Зубки часнику↗2 шт.
• Кріп, пучок↗1 шт.
• Зелена цибуля, пучок↗1 шт.
• Волоські горіхи↗50 г
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Чорний перець↗0.25 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Вимий огірки, за потреби очисти від грубої шкірки. Половину овочів натри на великій тертці, іншу — наріж дрібними кубиками, щоб зробити текстуру супу цікавішою. Злегка посоли огірки й залиш на 10 хвилин, щоб вони пустили сік.

2. 2

   Ядра грецьких горіхів злегка підсуши на сухій сковороді, це зробить аромат більш насиченим.

3. 3

   Промий кріп та зелену цибулю під проточною водою, обсуши та дрібно наріж ножем. Очисти зубчики часнику від лушпиння та пропусти їх через прес. Волоські горіхи дрібно порубай ножем або подрібни в ступці.

4. 4

   У глибокий посуд переклади огірки разом із соком, який вони виділили. Додай подрібнену зелень, часник та горіхи.

5. 5

   Влий у суміш охолоджений йогурт або кефір, додай декілька столових ложок оливкової олії.

6. 6

   Влий до кисломолочної основи охолоджену мінеральну воду без газу, добре перемішай. Посоли за смаком, приправ суп чорним меленим перцем.

7. 7

   Постав таратор у холодильник на 20-30 хвилин, щоб суп добре охолов і смаки поєдналися.

8. 8

   Розлий суп у тарілки, на бажання прикрась зеленою цибулею, кропом або горіхами та подай холодним.