Вівчарський пиріг з м’ясним фаршем і картопляним пюре

• Олія соняшникова↗3 ст. л.
• Баранячий фарш↗600 г
• Яловичина↗300 г
• Вода↗2 л
• Морква↗150 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗150 г
• Часник↗12 г
• Вустерський соус↗2 ч. л.
• Томати очищені у власному соку↗450 г
• Вино червоне сухе↗100 мл
• Зелений горошок заморожений↗150 г
• Картопля↗600 г
• Вершки 30%↗60 мл
• Масло вершкове↗50 г
• Жовтки↗2 шт.
• Сир чедер↗30 г
• Сіль↗8 г
• Чорний перець↗2 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Звари яловичий бульйон: доведи до кипіння і вари на малому вогні приблизно 60 хв, знімай піну. Проціди та відміряй 120 мл для рецепта.

2. 2

   Почисть картоплю, моркву, цибулю та часник. Картоплю наріж кубиками, моркву натри на крупній тертці, цибулю наріж кубиками, часник подрібни. Сир натри дрібно.

3. 3

   У великій сковорідці розігрій соняшникову олію. Додай цибулю і часник та обсмажуй до м’якості. Додай фарш і смаж, поки він почне рум’янитися. Введи моркву і тушкуй, поки вона почне м’якнути. Влий бульйон і вино та тушкуй майже до повного випаровування рідини.

4. 4

   Додай томати та вустерський соус, добре перемішай і тушкуй, поки більша частина рідини не випарується. Після цього вкинь зелений горошок і перемішай.

5. 5

   Поки м’ясо тушкується, відвари картоплю до готовності у підсоленій воді приблизно 20–25 хв. Відціди воду.

6. 6

   Відділи жовтки від білків. У невеликому посуді розігрій вершки із 30 г вершкового масла. Картоплю розімни через прес або товкачем. Додай вершки з маслом і жовтки, добре перемішай.

7. 7

   Виклади м’ясну начинку на дно жаротривкої форми. Зверху рівномірно розподіли картопляне пюре. Посип сиром і розклади шматочки масла.

8. 8

   Постав форму в духовку та випікай 35–45 хв при 180 °C. Поверхня повинна добре підрум’янитися.

9. 9

   Подавай вівчарський пиріг гарячим. Фото: SHUBA