Пісний капусняк з пшоном — традиційний український суп із квашеною капустою

• Вода↗2.5 л
• Квашена капуста↗200 г
• Капуста білоголова↗200 г
• Пшоно↗50 г
• Картопля↗5 шт.
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Соус томатний↗50 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Чорний перець↗0.25 ч. л.
• Перець духмяний, горошок3 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Кріп, гілочка↗2 шт.
• Олія соняшникова рафінована↗30 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі доведи до кипіння 2,5 л води. Картоплю помий, почисть, наріж кубиками середнього розміру. Додай у киплячу воду й вари 5 хвилин.

2. 2

   Пшоно добре промий у холодній воді та обдай окропом. Додай у суп і вари ще 5–7 хвилин.

3. 3

   Білокачанну капусту нашаткуй тонкою соломкою та кинь у каструлю.

4. 4

   Слідом додай квашену капусту. Якщо вона надто кисла, попередньо промий і відіжми її.

5. 5

   Цибулю почисть і наріж кубиками, обсмаж на соняшниковій олії до м’якості. Додай натерту моркву й пасеруй ще 5 хвилин.

6. 6

   В засмажку введи томатний соус, перемішай і тушкуй ще 2–3 хвилини.

7. 7

   Додай засмажку до каструлі, перемішай і вари ще 5 хвилин.

8. 8

   Посоли, поперчи, додай подрібнений кріп, часник, запашний перець і лавровий лист. Провари ще 1 хвилину.

9. 9

   Зніми з вогню, накрий кришкою й дай настоятися 10 хвилин. Розлий по тарілках і посип зеленню.