Суп з ячменю, квасолі та гарбуза — легка овочева страва без м’яса

• Ячмінь↗150 г
• Квасоля відварена200 г
• Гарбуз↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Селера, стебло↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Олія4 ст. л.
• Петрушка, гілочка↗1 шт.
• Перець чилі, порошок↗2 г
• Сіль↗за смаком
• Овочевий бульйон↗1 л

Покрокова інструкція

1. 1

   Ячмінну крупу промий під проточною водою. Залий 400 мл холодної води, додай дрібку солі. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари під кришкою 30 хвилин до м’якості.

2. 2

   Цибулю та часник почисть і дрібно наріж. Моркву та селеру почисть і наріж дрібними кубиками. Гарбуз почисть і наріж кубиками приблизно 1-1,5 см.

3. 3

   У великій каструлі розігрій олію. Додай цибулю, моркву, селеру та часник. Готуй на середньому вогні 5-7 хвилин, помішуючи, до м’якості овочів.

4. 4

   Додай гарбуз до каструлі, трохи посоли й тушкуй ще 5 хвилин. Порада: влий кілька ложок води, щоб овочі не пригоріли.

5. 5

   Додай до овочів зварену крупу разом із рідиною, у якій вона варилась, і квасолю. Влий ще бульйон (або воду) до бажаної консистенції. Доведи до кипіння і вари 5 хвилин.

6. 6

   Додай дрібку перцю чилі та подрібнену петрушку. Зніми з вогню і дай настоятися 5-10 хвилин перед подачею.