Запечені ребра з медово-апельсиновою скоринкою

• Свинячі ребра↗1 кг
• Часник сушений↗2 ч. л.
• Коріандр мелений↗2 ч. л.
• Копчена паприка↗2 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Сіль↗1.5 г
• Соус барбекю↗3 ст. л.
• Мед↗2 ст. л.
• Апельсин↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   До сухого часнику додай 2 ч. л. меленого коріандру, 2 ч. л. копченої паприки та 0,5 ч. л. меленого чорного перцю. Туди ж всип сіль і ретельно все перемішай.

2. 2

   Зніми з ребер плівку. Насухо натри з усіх боків шматок сумішшю спецій. Рівномірно розподіли її та як слід втри в м’ясо.

3. 3

   Загорни ребра конвертом у пергамент. Потім оберни їх ще одним шаром пергаменту, а зверху – ще й фольги. М’ясо має бути щільно замотаним, щоби сік ніде не витікав під час запікання.

4. 4

   Розігрій духовку до 150 °C і постав ребра томитись на 2 години.

5. 5

   Соус «Барбекю» змішай у сотейнику з медом і соком одного апельсина. Апельсин попередньо добре прокатай по твердій поверхні, притиснувши рукою – так з нього вийде більше соку. Постав суміш на маленький вогонь і уварюй, помішуючи, 5-7 хвилин, поки вона трошки не загусне.

6. 6

   Томлені ребра дістань з духовки й розгорни. Виклади на чистий аркуш пергаменту, полий третиною глазурі та рівномірно розподіли її з усіх боків кулінарним пензликом. Постав у нагріту до 190 °C духовку на 10 хвилин. Далі деко дістань, намасти ще третину глазурі та знов відправ у гарячу духовку на 10 хвилин. Потім повтори процедуру втретє. Наостанок можна вимастити рештки глазурі, але більше не ставити м’ясо запікатись.

7. 7

   Виклади ребра на дошку і дай їм відпочити 5-6 хвилин. Коли вони трошки охолонуть, наріж на порційні шматки та подавай.