Медово-шоколадний рулет — печемо з кремом та вишнями

• Мед↗160 г
• Цукор↗30 г
• Масло вершкове↗50 г
• Сметана 20%↗70 г
• Сода харчова↗0.5 ч. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗120 г
• Какао-порошок↗20 г
• Вершки 33%↗500 мл
• Сметана 20%↗50 г
• Цукрова пудра↗2 ст. л.
• Вишня↗180 г
• Цукор↗50 г
• Крохмаль кукурудзяний↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Об’єднай мед, цукор, вершкове масло та рогрій до розчинення.Сметану змішай із содою і додай до медової суміші. Маса почне пінитися та збільшиться з об’ємі, провари, помішуючи, 2 хв. Зніми з вогню і залиши трішки охолонути. У медову масу додай яйце, просіяне борошно, какао, все добре вимішай. Рівномірно розподіли тісто на деко, застелене пергаментом, та випікай в розігрітій до 170°С духовці 10 хв. Увага: головне не пересушити, щоби при скручуванні рулет не тріскався.Гарячий бісквіт накрий пергаментом зверху, переверни, зніми пергамент, на якому випікала, та обріж краї, вони нам знадобляться для декору.

2. 2

   Для конфітюру вишні без кісточок поєднай з цукром та крохмалем, провари на середньому вогні, помішуючи, до загустішання.

3. 3

   Для крему охолоджені вершки збий до м’яких піків, додай цукрову пудру (або 70 г згущеного молока), наприкінці вмішай сметану.

4. 4

   Змасти поверхню бісквіта кремом, відділи 4 ст. л. для покриття зверху.На край бісквіта нанеси вишневий конфітюр і за допомогою пергамента скрути в рулет. Загорни його в пергамент та відправ на ніч до холодильника.

5. 5

   Для крихти обрізані краї бісквіта підсуши в духовці при 170°С в режимі конвекції декілька хвилин і перебий в чаші блендера. Після охолодження змасти поверхню рулету кремом, який відділили, і посип подрібненою крихтою.