Кіш з сиром фета та шпинатом — класичний відкритий пиріг на пісочному тісті

• Борошно пшеничне↗200 г
• Масло вершкове↗100 г
• Сметана 20%↗1 ст. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Шпинат↗200 г
• Зелена цибуля↗25 г
• Кріп, гілочка↗10 г
• Петрушка, гілочка↗10 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Вершки 15%↗200 мл
• Масло вершкове↗30 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У глибокий посуд просій пшеничне борошно, додай сіль. Холодне вершкове масло подрібни на великій тертці, додай до борошняної суміші. Перетри інгредієнти до отримання дрібної крихти. Додай у тісто столову ложку жирної сметани.

2. 2

   Поєднай інгредієнти в однорідне еластичне тісто.

3. 3

   За допомогою качалки розкачай готове пісочне тісто між двома листами пергаменту в круглий пласт діаметром 28 см. Виклади тісто в жароміцну форму діаметром 24 см, сформуй бортики у пирога. Наколи основу для кішу виделкою, щоб тісто не деформувалося у процесі випікання. Відправ заготівлю в холодильник на 30 хвилин охолоджуватися.

4. 4

   Листя шпинату і зелень кропу та петрушки помий, відділи від стебел, посічи досить великими шматками. Пір’я зеленої цибулі наріж тонкими кільцями. Виклади зелень на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Помішуй, пасеруй інгредієнти на повільному вогні протягом 3 хвилин.

5. 5

   У охолоджену до кімнатної температури зелень покриши сир фета, перемішай начинку.

6. 6

   У глибокому посуді з’єднай курячі яйця і вершки, додай сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішай інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.

7. 7

   Поверх охолодженого пісочного тіста рівномірно розподіли шпинат із сиром.

8. 8

   Зверху вилий яєчно-вершкову заливку. Вона має повністю покривати начинку.

9. 9

   Відправ пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Коли тісто підрум’яниться, а заливка повністю пропечеться, акуратно дістань кіш із духовки.

10. 10

    Злегка остуди кіш із сиром і шпинатом у формі, потім обережно переклади випічку на плоску тарілку і наріж на порційні шматочки. Подавати такий кіш можна як у теплому, так і в охолодженому вигляді, він чудово підійде на сніданок, обід або легку вечерю. Прекрасним доповненням стане свіжий овочевий салат, келих білого вина або чашка ароматного чаю.