Капуста «Провансаль» — швидка маринована закуска з перцем і прянощами

• Капуста білоголова↗2 кг
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Морква↗4 шт.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Коріандр мелений↗1 ч. л.
• Перець червоний мелений↗0.5 ч. л.
• Паприка мелена0.5 ч. л.
• Вода↗750 мл
• Оцет яблучний↗200 мл
• Олія соняшникова рафінована↗150 мл
• Цукор↗170 г
• Сіль↗75 г
• Коріандр, насіння0.5 ч. л.
• Суміш перців0.5 ч. л.
• Перець духмяний, горошок3 шт.
• Лавровий лист↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Білокачанну капусту наріж тонкою соломкою. Зручно використовувати ніж для шаткування чи кухонний комбайн.

2. 2

   Помий моркву, очисть овочі від шкірки. Подрібни тонкою довгою соломкою, використовуючи тертку для приготування овочів по-корейськи. Додай моркву до нашаткованої капусти.

3. 3

   Болгарський перець різних кольорів наріж тонкою соломкою, додай до овочів.

4. 4

   Зубчики часнику наріж тонкими слайсами, додай до решти інгредієнтів.

5. 5

   Всип до суміші овочів мелений червоний перець, паприку та коріандр. Ретельно перемішай інгредієнти, щоб овочі пустили сік.

6. 6

   У ковші змішай інгредієнти для маринаду: воду, яблучний оцет та рафіновану соняшникову олію. Додай сіль, цукор та спеції для аромату. Помішуй, щоб цукор та сіль повністю розчинилися, доведи маринад до кипіння.

7. 7

   Одразу після закипання влий маринад в овочеву суміш. Перемішай.Накрий закуску кришкою або харчовою плівкою, постав в холодильник на 24 години. У процесі маринування кілька разів перемішай овочі, щоб вони рівномірно просочилися пряним маринадом.

8. 8

   Ароматну та соковиту закуску подавай до столу з будь-яким гарніром. Для довгого зберігання в холодильнику переклади капусту разом із маринадом у скляні банки з герметичними кришками.