Смажені пиріжки з яблуками — дріжджове тісто й соковита начинка

• Молоко↗250 г
• Дріжджі сухі↗7 г
• Цукор↗2 ст. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Масло вершкове↗50 г
• Борошно пшеничне↗450 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Яблуко↗4 шт.
• Цукор↗3 ст. л.
• Кориця мелена↗0.5 ч. л.
• Масло вершкове↗15 г
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У чаші змішай тепле молоко, дріжджі та 1 ч. л. цукру від загальної норми. Залиш на 10–15 хв, щоб з’явилася пінна «шапочка».

2. 2

   Додай яйце, сіль, решту цукру та розтоплене (не гаряче) масло. Перемішай до однорідності.

3. 3

   Поступово всипай 450 г борошна, замішуй м’яке тісто. Якщо липне — додай ще 20–40 г борошна.

4. 4

   Вимішуй 5–7 хв, поки тісто стане гладеньким і буде пружно відставати від рук.

5. 5

   Переклади у змащену миску, накрий і залиш у теплі на 60–90 хв, доки об’єм подвоїться.

6. 6

   Поки тісто підходить, почисть яблука й наріж кубиками ~1 см.

7. 7

   На сковороді розтопи масло, додай яблука, цукор і корицю. Припускай 5–7 хв до м’якості, але без розварювання.

8. 8

   Вмішай крохмаль, прогрій 30–40 с до зникнення мутності. Переклади у миску й повністю охолоди.

9. 9

   У сотейнику або глибокій сковороді розігрій шар олії 2–3 см.

10. 10

    Обімни тісто, розділи на 15 шматочків по 50–60 г. Накрий рушником, щоб не підсихали.

11. 11

    Кожен шматочок розкачай у коло діаметром 10–11 см.

12. 12

    Виклади по 1 ст. л. начинки (25–30 г), щільно защипни краї, сформуй овальний пиріжок 8–9 см. Клади швом донизу.

13. 13

    Залиш пиріжки на столі, присипаному борошном, 10–15 хв, щоб злегка підросли.

14. 14

    Опускай по кілька штук у гарячу олію. Смаж 1,5–2 хв з кожного боку до золотистого кольору. Викладай на паперові рушники. Подавай теплими та посипай пудрою.