Тушкована капуста на зиму — рецепт швидкої начинки для пиріжків

• Капуста білоголова↗2 кг
• Томати↗800 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗800 г
• Морква↗500 г
• Олія250 мл
• Оцет 9%↗4 ст. л.
• Паста томатна↗150 г
• Зубки часнику↗5 шт.
• Цукор↗50 г
• Сіль кам'яна↗50 г
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Кмин мелений0.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий овочі (капусту, помідори, моркву, цибулю, перець) під проточною водою.Почисть моркву, цибулю й часник. З капусти зніми верхнє листя. З помідорів зріж плодоніжки, зроби хрестоподібний надріз, обдай кип’ятком і зніми шкірку.

2. 2

   Наріж цибулю соломкою. У великій каструлі розігрій 250 мл олії та підсмаж цибулю до золотистого кольору.Натри моркву на великій терці. Додай її до цибулі й тушкуй 8–10 хвилин, помішуючи.

3. 3

   Нашаткуй капусту і наріж коротшими смужками. Вклади до цибулі й моркви, перемішай і тушкуй 30 хвилин на середньому вогні.

4. 4

   Подрібни очищені помідори у блендері або через м’ясорубку. Додай томатну пасту, часник, цукор, сіль, чорний перець, кмин і гострий перець. Перебий до однорідності.

5. 5

   Через 30 хвилин тушкування додай у капусту томатну заливку. Перемішай і тушкуй ще 10–15 хвилин.Додай 4 ст. ложки оцту, перемішай і протушкуй ще 5 хвилин.

6. 6

   Стерилізуй банки (у духовці 5–8 хвилин при 120 градусах) і кришки (у киплячій воді до 3 хвилин).

7. 7

   Гарячу капусту розклади по банках, щільно закатай, переверни догори дном і укутай ковдрою до повного охолодження.