Крок-месьє — вайб французьких кафе 20 століття

• Хліб білий, скибочка↗4 шт.
• Шинка↗60 г
• Сир емменталь↗100 г
• Пармезан↗50 г
• Молоко↗250 мл
• Борошно пшеничне↗25 г
• Масло вершкове↗50 г
• Французька гірчиця↗50 г
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Сіль 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопи масло в сотейнику або на сковороді на середньому вогні. Всип борошно й перемішай вінчиком до однорідної маси. Готуй 1 хвилину, постійно помішуючи.

2. 2

   Поступово влий молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Вари соус на слабкому вогні до кремової консистенції.

3. 3

   Приправ соус сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом. Зніми з вогню. Соус готовий.

4. 4

   4/13. Підсуши хліб Змасти хліб тонким шаром вершкового масла й підсуши у духовці при 180°C протягом 5–7 хвилин.

5. 5

   Намасти дві скибочки хліба французькою гірчицею.

6. 6

   Рівномірно розподіли соус бешамель поверх усього хліба.

7. 7

   Натри сири на дрібній тертці й виклади 2/3 маси на хліб.

8. 8

   Розподіли тонкі слайси шинки на дві скибочки з гірчицею.

9. 9

   Накрий шинку скибочками хліба із соусом і сиром.

10. 10

    Змасти верх бутербродів соусом, що залишився.

11. 11

    Виклади зверху решту натертого сиру.

12. 12

    Переклади у форму для запікання й готуй при 180 °C протягом 10 хвилин, поки сир не розплавиться й не підрум’яниться.

13. 13

    Подавай крок-месьє гарячими відразу після приготування. Фото: SHUBA