Пончики без яєць — рецепт для тих, хто шукає простий десерт

• Дріжджі пресовані↗8 г
• Цукор↗45 г
• Молоко↗200 мл
• Кефір↗20 мл
• Борошно пшеничне↗350 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Масло вершкове↗30 г
• Сіль↗3 г
• Цукрова пудра↗150 г
• Вода↗40 мл
• Олія1.5 л

Покрокова інструкція

1. 1

   Перетри дріжджі з цукром. Додай молоко та добре перемішай, щоб розчинився цукор.Влий кефір і додай ванілін. Всип борошно й заміси тісто.Накрий тісто й залиш на 15 хвилин «відпочити».

2. 2

   Потім вмішай масло та сіль у тісто в кілька етапів. Порада: не додавай більше борошна, навіть якщо тісто здається липким!Замішуй тісто руками або міксером 7–10 хвилин до гладкості й еластичності.Сформуй кульку, злегка змасти олією, накрий і залиш на ферментацію при 22°C на 1–1,5 години.Тісто має збільшитись у 2–3 рази, утворити великі пори.

3. 3

   Розділи тісто на 12 однакових частин. Сформуй кульки — поверхня має бути гладенька.Залиш їх на 15 хвилин «відпочити», щоб клейковина розслабилась.Після цього пальцем зроби отвір посередині кожної кульки (обережно, не розірви тісто).Накрий і залиш ще на 15–20 хвилин.

4. 4

   Розігрій олію до 175°C (перевір паличкою — має пузиритись). Обережно викладай пончики в олію (по 5–6 за раз).Смаж на середньому або трохи нижчому вогні до золотистого кольору (не темного!).Виклади на рушник або сито, щоб прибрати зайвий жир.

5. 5

   Змішай цукрову пудру з водою до однорідної маси. Обмокни готові пончики у глазур, виклади на решітку і дай підсохнути.