Рататуй із фаршем — багата, але проста страва для любителів баклажанів
На порцію
Класичний французький рататуй — суто овочева страва. Наша читачка пропонує зробити рататуй з будь-яким фаршем, так буде ситніше. З фаршу сформуємо тонкі котлети та чергуватимемо їх з овочами.
Інгредієнти
3 порц.Покрокова інструкція
- 1
Відкласти два помідори. Решту бланшувати: ошпарити окропом, щоб зняти шкірку. Для цього треба зробити на верхівці кожного томата неглибокі надрізи у формі хреста, та занурити на хвилину-півтори в окріп.З томатів зняти шкірку та довільно подрібнити їх ножем.
- 2
Болгарський перець нарізати невеликими шматочками. Три зубчики часнику подрібнити. Одну цибулину нарізати крупними кубиками, обсмажити до золотистого кольору на олії.До цибулі додати болгарський перець, смажити, доки перець не почне м’якнути.
- 3
Додати помідори, тушкувати на середньому вогні під кришкою кілька хвилин.До овочевої суміші додати 3 нарізані зубчики часнику та розмарин, добре перемішати й тушкувати ще кілька хвилин.Зняти кришку та збільшити вогонь. Випарувати зайву вологу, часто помішуючи.Овочі подрібнити блендером до стану соусу.
- 4
Помідори, що залишилися, цукіні, кабачок, баклажан нарізати кружальцями завширшки до 1 см. Другу цибулину натерти.
- 5
Фарш посолити, поперчити, додати одне яйце і терту цибулину. Додати трохи сушених трав — розмарин або прованську суміш, сушений часник.З фаршу формуємо тонкі котлетки, діаметром як кільця овочів.
- 6
Форму для запікання трохи змастити олією, на дно викласти томатний соус.Зверху викласти овочі (викладати не стовпчиком, а рядком): помідор, баклажан, цукіні, кабачок. Наступним шаром покласти котлетку і так по колу.Коли заповниться вся форма, зверху полити кількома ложками олії, додати сушений розмарин до смаку.
- 7
Накрити форму пергаментом і запікати у розігрітій до 180°С духовці 30 хвилин.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою