Пенцак з м’яском — смачний галицький рецепт
На порцію
Готуємо традиційну галицьку страву — пенцак — з перлової крупи. Обсмажена, а потім тушкована свинина, пряна олія з пахощами часнику, солодкі вишеньки — це все контрасти галицької кухні, які так цінують усі, кому вдалося скуштувати.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Перлову крупу заливаємо холодною водою та лишаємо на ніч.
- 2
Чистимо часник, обсмажуємо на олії (або в жирі, витопленої із солонини) в цілому вигляді.
- 3
Виймаємо з пательні часник. Ріжемо шматочками м’ясо та обсмажуємо його на пательні.
- 4
Чистимо цибулю, чистимо й миємо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву — невеликими брусочками. Додаємо їх на пательню. Солимо, перчимо та тушкуємо все разом 10 хвилин.
- 5
Перлову крупу кладемо в окріп та підсолюємо. Варимо впродовж 30 хвилин.
- 6
Перлову кашу, м’ясо та овочі складаємо у вогнетривку каструлю. Доливаємо трохи підсоленого окропу, щоб покрив кашу. Ставимо каструлю в духовку, розігріту до 180°C, на 1 годину.Якщо рідина надто швидко випаровується, підливайте ще окріп.
- 7
Додаємо в’ялені вишні, перемішуємо, лишаємо ще на 20 хвилин. Відтак виймає каструлю з духовки та загортаємо в ковдру, щоб упріла.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою