Дріжджові пиріжки з вишнею, як у дитинстві — рецепт для духовки

• Молоко↗400 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Цукор↗75 г
• Дріжджі пресовані↗30 г
• Масло вершкове↗75 г
• Олія75 мл
• Борошно пшеничне↗700 г
• Сіль↗5 г
• Вишня↗1 кг
• Цукор↗150 г
• Крохмаль↗75 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У тепле молоко додай цукор, перемішане виделкою яйце, дріжджі — перемішай і дай постояти 15 хвилин (накрий посуд рушником), допоки дріжджі стануть активними — на поверхні з’явиться піна.Порада: молоко має бути теплим, не гарячим!

2. 2

   Вмішай в опару борошно з сіллю — додавай не все одразу. Вимішай тісто.Воно має бути ніжним і ледь липнути до рук. Залиш тісто в мисці під плівкою або рушником у теплому місці на 1 годину. Порада: наглядай за тістом. Якщо підійшло швидше — переходь до наступного етапу.

3. 3

   Окремо розігрій в сотейнику масло та олію, поки суміш не стане приємно теплою. Вмішай масло в тісто ще в мисці, а потім добре вимішай тісто руками на столі. Поверни тісто в миску під плівку ще на 30 хвилин у тепле місце.

4. 4

   Вишні помий і видали кісточки. Додай цукор і нагрій, помішуючи, до розчинення цукру. Всип крохмаль, перемішай, доведи до кипіння і вимкни вогонь. Дай начинці охолонути.

5. 5

   Готове тісто розділи на 24 шматочки, згорни з них «кульки» і розплющ долонею. Зверху поклади заздалегідь приготовану начинку.Сформуй вироби: згорни, наче вареник, заліпи краї і поклади швом донизу на деко. Постав підійти на 40 хвилин у теплому місці або під рушником.

6. 6

   Змасти пиріжки зверху перемішаним яйцем. Порада: можна додати до яйця трохи молока й цукру для кольору. Випікай за температури 200°C, 10 хвилин. Стеж за духовкою — кожна пече по-своєму.