Шашлик зі свинячої шиї з італійськими спеціями на мангалі

• Свиняча шия↗2 кг
• Томати↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Базилік зелений, пучок↗1 шт.
• Приправа «Італійські трави»↗1 ст. л.
• Копчена паприка↗1 ч. л.
• Суміш перцівза смаком
• Сіль↗за смаком
• Оливкова олія↗30 мл
• Оцет бальзамічний↗20 мл
• Яйця курячі↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж свинячу шию великими шматками (приблизно 4×4 см). Поклади у велику миску.

2. 2

   Цибулю почисть і наріж кільцями або півкільцями. Помідори помий і натри на великій тертці або подрібни у блендері до стану пюре.Базилік подрібни ножем або порви руками.

3. 3

   У миску з м’ясом додай цибулю, помідори, базилік, італійські трави, паприку, сіль, суміш перців, оливкову олію, бальзамічний оцет і яйце.Порада: яйце можна не додавати, але воно діє, як натуральний розм’якшувач і трохи згущує суміш.Усе ретельно перемішай руками, щоб кожен шматочок м’яса покрився маринадом.Накрий миску кришкою або харчовою плівкою. Постав у холодильник на 6-12 годин. Найкраще — залишити на ніч.Порада: не маринуй занадто довго — 12 годин максимум.

4. 4

   Нанизуй шматки м’яса на шампури (на бажання чергуй із цибулею). Обсмажуй на гарячому вугіллі, періодично перевертаючи, до рум’яної скоринки та готовності всередині (приблизно 15-20 хвилин).Порада: смаж над рівномірно розігрітим вугіллям, без полум’я. Тоді м’ясо матиме хрустку скоринку й залишиться соковитим.

5. 5

   Готовий шашлик подавай із лавашем, свіжими овочами, зеленню або домашніми соусами.