Тирамісу з полуницею — розкішний італійський десерт

• Полуниця↗400 г
• Сир маскарпоне↗200 г
• Йогурт без наповнювача↗300 г
• Лікер Amaretto↗30 мл
• Цукрова пудра↗60 г
• Желатин листовий↗4 г
• Молоко↗100 мл
• Печиво савоярді26 шт.
• Вода↗150 мл
• Какао-порошок↗1.5 ст. л.
• Цукор↗2 ст. л.
• Лікер Amaretto↗20 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликому сотейнику змішай усі складники для просочення. Постійно помішуючи, доведи до кипіння й зніми з вогню. Залиш до повного вистигання.

2. 2

   У глибокому посуді замочи желатин у холодній воді і залиши розм’якати.

3. 3

   Коли желатин розм’якне, молоко доведи до кипіння у невеликому сотейнику й додай відтиснутий желатин. Зніми з вогню й добре вимішай масу до повного розчинення желатину.

4. 4

   У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збий до стійких піків маскарпоне.

5. 5

   Йогурт виклади у глибоку миску для змішування, додай цукрову пудру та лікер «Амарето». Добре вимішай. До молока з желатином додай кілька ложок йогурту й швидко вимішай, аби загартувати желатин. Перелий масу до решти йогурту й добре вимішай.

6. 6

   Далі додай до йогуртової маси 1/3 збитого маскарпоне й ретельно вимішай усе за допомогою вінчика. Це потрібно аби маса стала легшою, пухкішою перед додаванням решти маскарпоне. Виклади у миску решту сиру й вимішай усе лопаткою, загортальними рухами, доки маса набуде однорідності.Порада: маскарпоне краще використати 40% жирності.

7. 7

   Вмочуй по одному печиву у вистигле какао, одним кінцем до половини й одразу викладай у форму, закладаючи дно. Порада: якщо потрібно, можна розламувати печиво, щоб дно було повністю закрите. Також пензликом просочи печиво і зверху.

8. 8

   Виклади половину розрізаних полуниць на печиво й розрівняй. Накрий печиво половиною йогуртового крему, також вирівнюючи його.Знову виклади шар печива, просоченого какао.Виклади решту полуниць та крему і розрівняй.

9. 9

   Посип десерт какао. Прикрась за власним вподобанням і постав на 2 години в холодильник настоюватися.Порада: таке тирамісу добре смакуватиме з малиною чи стиглими персиками.