Здоров’я на тарілці: рецепт овочевого супу з кіноа

• Олія оливкова Extra Virgin↗2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Кабачки↗1 шт.
• Консервовані помідори400 г
• Консервована квасоля450 г
• Кіноа↗180 г
• Кмин мелений 1/2 ч. л.
• Овочевий бульйон 8 склянок
• Капуста кейл↗200 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Червоний перець чилі↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте інгредієнти. Моркву, селеру, кабачки та капусту-кале помийте, а моркву почистіть. Наріжте кубиками цибулю та кабачки, моркву — кільцями, селеру та помідори — невеликими шматочками, капусту подрібніть, а часник пропустіть через прес.

2. 2

   У великій каструлі на середньому або сильному вогні розігрійте олію. Додайте підготовлені цибулю, моркву, селеру і часник, приправте сіллю та перцем. Готуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

3. 3

   Додайте кабачки, помідори, квасолю, кіноа та кмин. Влийте бульйон і перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин, поки кіноа не стане м’якою.

4. 4

   Висипте капусту-кале і готуйте ще 1 хвилину, поки вона не стане м’якою, потім додайте лимонний сік. Приправте суп сіллю, перцем і пластівцями червоного перцю. Подавайте до столу.