Українська великодня бабка: рецепт гарного настрою

• Молоко↗1 склянка
• Борошно пшеничне 1/3 склянки
• Цукор↗2 ч. л.
• Тепла вода 1/2 склянки
• Дріжджі сухі↗21 г
• Борошно пшеничне 6 склянок
• Жовтки↗10 шт.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Масло вершкове↗220 г
• Ванільний екстракт↗2 ч. л.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Цукор↗1 склянка
• Сіль↗1 ч. л.
• Родзинки↗1 склянка
• Молоко↗2 ст. л.
• Цукрова пудра↗2 склянки
• Масло вершкове↗4 ст. л.
• Молоко↗3 ст. л.
• Ваніль↗1.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування опари розігрійте молоко приблизно до 40 градусів.

2. 2

   Помістіть 1/3 склянки борошна в середню миску і залийте розігрітим молоком. Збийте до однорідності та відставте миску.

3. 3

   У невеликій мисці розчиніть 2 чайні ложки цукру в теплій воді і додайте дріжджі.

4. 4

   Перекладіть дріжджову суміш у молочно-борошняну масу та добре перемішайте.

5. 5

   Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте суміші підійти, поки вона не стане світлою і пухирчатою.

6. 6

   Для приготування тіста у великій мисці або міксері збийте жовтки, цілі яйця та сіль.

7. 7

   Додайте склянку цукру і продовжуйте збивати до світлого стану.

8. 8

   Вбийте м’яке масло, ванілін і цедру лимона.

9. 9

   Додайте у цю суміш підготовлену у мисці опару та добре перемішайте.

10. 10

    Додайте 6 склянок борошна і місіть 7 хвилин в автоматичному пристрої або 10 хвилин вручну.Вмішайте родзинки.

11. 11

    Накрийте місткість із тістом змащеною олією харчовою плівкою і дайте підійти. Тісто має збільшитися вдвічі.

12. 12

    Після того, як тісто збільшиться, вимісіть його та відставте, щоб воно піднялося ще трохи.

13. 13

    Змастіть маслом 3 циліндричних каструлі або форми для великодніх кексів на 1/3.

14. 14

    Змастіть верхівку бабок великим яйцем, збитим із 2 столовими ложками молока або води.

15. 15

    Нагрійте духовку до 190 градусів.Випікайте бабки 10 хвилин.Знизьте температуру до 180 градусів та випікайте 30 хвилин.Потім знизьте температуру до 135 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин чи довше. Накрийте бабки фольгою, якщо вони занадто швидко підрум’янюються.

16. 16

    Вийміть бабки із духовки й дайте постояти на сковороді 10 хвилин.За допомогою ножа вийміть бабки із форм для випікання.За бажанням охолоджені вироби можна покрити кондитерською цукровою глазур’ю.

17. 17

    Для приготування кондитерської глазурі насипте у глибоку миску цукрову пудру. Додайте до пудри розтоплене вершкове масло, 2 столові ложки молока або гарячої води та ванільний екстракт. Збийте глазур до однорідності та полийте охолоджені бабки.