Запечена спаржа під блакитним сиром — сезонний делікатес від Ярославського

• Спаржа↗600 г
• Панірувальні сухарі↗100 г
• Сир блакитний↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗75 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Вино біле сухе↗40 мл
• Масло вершкове↗30 г
• Борошно пшеничне↗25 г
• Овочевий бульйон↗150 мл
• Вершки 30%↗100 мл
• Петрушка, пучок↗40 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Спаржу зачисть: зніми овочечисткою тоненький верхній шар із половини паростка. Також трішки надріж кінчики, якщо вони твердуваті. І кинь підготовлену спаржу у холодну воду.

2. 2

   У сотейнику розтопи вершкове масло, додай борошно і трохи підсмаж (це соус ру). Далі додай бульйон та вершки, трохи солі й мускатного горіха, доводи до кипіння та загустіння.

3. 3

   Цибулю і часник почисть, подрібни і обсмаж на олії до золотистості. Влий вино і випаруй його кілька хвилин.

4. 4

   У блендері змішай соус, підсмажені цибулю та часник, додай свіжу петрушку й усе перебий до однорідності. Пропусти через грубе сито й далі ще додай солі, щоб соус був насиченим (спаржу ми не солимо).

5. 5

   У форму для запікання налий половину соусу, виклади спаржу, зверху ще соус, сухарі та розімни зверху сир дорблю. Полий олією і запікай при 185 °C 17-20 хвилин. Готово!Порада: не перетримуй спаржу у духовці: вона має залишитися трохи аль-денте, а не перетворитися на кашу.

6. 6

   Їсти страву потрібно одразу, поки спаржа ще хрустка, разом із соусом та шматком хліба — це дуже смачно!