Холодець з риби без желатину — ніжна альтернатива м’ясному заливному

• Риба2 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний, горошок↗10 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Вода↗3 л
• Зелень↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибу ретельно промий, прибери зябра, очі (вони дають гіркоту). Усе склади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння.Поради: використовуй голови, хвости, хребти, плавники та філе риби (коропа, щуки, сома).

2. 2

   Зніми піну, зменш вогонь до мінімуму. Додай почищену моркву, цибулю (цілу), спеції та сіль. Вари без кипіння 3-4 години.Бульйон має залишатися прозорим. Можна частково накрити кришкою.Порада: не давай бульйону кипіти, інакше він стане мутним.

3. 3

   Готову рибу обережно вийми, перебери м’ясо, прибравши кістки. Бульйон проціди крізь марлю або дуже дрібне сито. Подрібни часник і додай до гарячого бульйону.

4. 4

   Розклади м’ясо в форми (можна з кружальцями моркви для декору) та залий бульйоном.

5. 5

   Дай холодцю охолонути за кімнатної температури, потім постав у холодильник на 6-8 годин.Порада: подається рибний холодець охолодженим, із хроном, лимоном або гірчицею.