Рецепт харчо — грузинська класика, яка зігріває

• Яловичина на кістці↗500 г
• Вода↗2 л
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Рис↗120 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Приправа «Хмелі-сунелі»↗1 ч. л.
• Ткемалі4 ст. л.
• Перець червоний мелений↗0.5 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Олія2 ст. л.
• Волоські горіхи↗40 г
• Кінза, пучок↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Яловичину добре вимий, поклади у каструлю з холодною водою, доведи до кипіння і зніми піну. Вари на невеликому вогні, приблизно 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким.Порада: м’ясо на кістці зробить бульйон наваристим, а суп — більш ароматним.

2. 2

   Почисть і дрібно наріж цибулю. Обсмаж її на олії до золотистого кольору. Додай томатну пасту, ткемалі, перемішай і тушкуй 3-4 хвилини.

3. 3

   Виклади в суп підготовлену засмажку, додай хмелі-сунелі, червоний перець, сіль та чорний перець.

4. 4

   Промий рис кілька разів і додай в суп. Вари ще 15 хвилин, поки рис не стане м’яким.Порада: щоб рис не перетворився на кашу, бери довгозернисті сорти або додавай його ближче до кінця варіння.

5. 5

   Часник почисть і пропусти через прес. Горіхи подрібни. Кінзу промий і дрібно наріж. Додай підготовлені інгредієнти в суп і перемішай.Відключи вогонь і дай харчо настоятися під кришкою 10-15 хвилин.Порада: чим довше настоюється харчо, тим він смачніший!

6. 6

   Подавай харчо, прикрасивши зеленню. Фото: SHUBA