Суфле з полуниці — незабутній оксамитовий десерт із заморожених ягід

• Яйця курячі↗4 шт.
• Молоко↗300 мл
• Цукор↗120 г
• Борошно пшеничне↗50 г
• Ванільний екстракт↗5 мл
• Сіль↗1 г
• Полуниця↗150 г
• Цукор↗30 г
• Лимон, сік↗10 мл
• Масло вершкове↗15 г
• Цукор↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть полуницю, цукор і лимонний сік (1 ч. л.) у невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, доки суміш трохи не загусне. Зніміть з вогню та процідіть, щоб видалити насіння. Дайте охолонути.Порада: етап проціджування соусу не обов’язковий.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190°С. Помістіть деко на середню полицю в духовці.Змастіть м’яким маслом 4 формочки об’ємом приблизно 230 мл за допомогою пензлика.Посипте дно та стінки цукром (20 г). Надлишки цукру струсіть.

3. 3

   Відокремте білки від жовтків.У каструлі середнього розміру доведіть молоко до кипіння.В іншій каструлі змішайте жовтки з 50 г цукру до легкої блідості. Додайте борошно і збийте віночком. Вилийте близько третини гарячого молока у жовтки, щоб темперувати жовтки. Додайте решту молока і знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Готуйте ще 1-2 хвилини або поки не загусне.Зніміть з вогню та додайте ванільний екстракт, перемішайте. Перекладіть суміш у велику миску і дайте трохи охолонути. Після охолодження змішайте з полуничним соусом.Порада: замість ванільного екстракту можна взяти ванільний цукор.Окремо збийте білки із щіпкою солі до утворення піни. Поступово додайте 50 г цукру і продовжуйте збивати до утворення стійких піків. Поступово введіть збиті білки у жовтково-полуничну суміш.Розподіліть суміш по підготовлених формах.

4. 4

   Помістіть форми на розігріте деко і випікайте 15-20 хвилин, доки суфле не стане золотистим і не підніметься. Посипте цукровою пудрою та подавайте негайно.