Вареники на парі — рецепт з двома видами начинки

• Борошно пшеничне↗350 г
• Кефір↗250 мл
• Жовтки↗1 шт.
• Сода харчова↗0.5 ч. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Варена картопля500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Олія40 мл
• Сіль↗за смаком
• Відварене м'ясо500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Олія40 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У миску просійте борошно, додайте соду, сіль і розмішайте. Додайте жовток, налийте кефір кімнатної температури й перемішайте ложкою.Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і добре вимішайте його впродовж кількох хвилин. Тісто має бути м’яке і не липнути до рук.Накрийте тісто рушником і дайте йому відпочити 15-20 хвилин.

2. 2

   Попередньо почищену і зварену картоплю посоліть і потовчіть у пюре. Цибулю почистьте, дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.До картопляного пюре додайте обсмажену цибулю і ретельно перемішайте.

3. 3

   Попередньо відварене м’ясо перекрутіть через м’ясорубку.Цибулю почистьте, дрібно наріжте та обсмажте на олії до золотистого кольору.Змішайте перекручене м’ясо, обсмажену цибулю, посоліть, поперчіть до смаку і добре перемішайте.

4. 4

   Розкачайте тісто тонким шаром (2-3 мм) і виріжте кружальця. Викладайте посередині начинку невеликими порціями, щоб краї тіста добре злипалися.Щільно зліпіть краї, щоб вареники не розкрилися під час приготування.

5. 5

   Готуйте на парі 8-10 хвилин. Якщо використовуєте металеву пароварку чи кошик, змастіть його поверхню олією або застеліть пергаментом, щоб вареники не прилипли.