Холодець — рецепт класичний

• Свинячі ніжки↗2 шт.
• Свиняча рулька↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Сіль кам'яна↗за смаком
• Перець чорний, горошок↗7 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Свинячі ніжки ретельно почистьте від забруднень і волосків, обшпарте окропом. Рульку промийте та розріжте на великі шматки.

2. 2

   Складіть м’ясо в велику каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона покривала м’ясо на 5-7 см.Доведіть воду до кипіння і зніміть піну шумівкою.Зменште вогонь до мінімуму та варіть 5-6 годин. Важливо, щоб бульйон лише злегка кипів (ефект томління).Посередині процесу варіння додайте очищену моркву, цибулю (цілою), лавровий лист і перець горошком.

3. 3

   Вийміть м’ясо та овочі з бульйону. Процідіть бульйон через марлю або сито.М’ясо відокремте від кісток і наріжте на дрібні шматочки. Моркву наріжте кружечками для декору.

4. 4

   Розкладіть м’ясо по формах. Додайте подрібнений часник і кружечки моркви. Залийте бульйоном і залиште остигати.Потім поставте холодець в холодильник на 6-8 годин до повного застигання.