Ризото з кальмарами та чорнилом каракатиці — готуємо смачну красу за три кроки
На порцію
Яких тільки ризото не існує! Але кожен рецепт передбачає спеціальний рис, це важливо. Для нашого ризото з кальмаром і чорнилом каракатиці потрібно 500 г морепродуктів, одна цибулина (ріпчаста або порей) і трохи маскарпоне.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розморожені кальмари помийте й опустіть у підсолений окріп на 15-20 секунд. Дістаньте і дайте воді стекти. Почистьте і поріжте: відкладіть кілька красивих шматочків для прикрашання готової страви, а решту наріжте кубиками.Цибулю (ріпчасту або порей) наріжте кубиком, обсмажте з кальмарами на оливковій олії до золотистого кольору.
- 2
В іншій, глибокій, сковороді або сотейнику розігрійте олію. Додайте сухий рис і обсмажуйте 1-2 хвилини. Помішуйте, щоб рис повністю покрився олією. Посоліть і поперчіть.Починайте вливати частинами бульйон. Влийте ополоник і помішуйте, поки рис не вбере вологу. Влийте наступний — і так далі, поки не закінчиться бульйон. Рис на цей час має бути аль-денте, тобто вже готовий, але не розварений.Додайте обсмажені на сковороді кальмари з цибулею і часником.
- 3
Зніміть з вогню, додайте чорнило каракатиці та маскарпоне. Доведіть до смаку сіллю і перцем, якщо потрібно.Готове ризото має кремову, вершкову консистенцію і легко "розмазується" по тарілці.Подавайте ризото, прикрасивши рештою кальмара та свіжим кропом.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою