Гарбузовий крем-суп із сочевицею — рецепт корисного обіду від нутриціолога

• Гарбуз↗300 г
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Томати в’ялені↗10 г
• Олія гарбузова↗3 ст. л.
• Сочевиця↗100 г
• Овочевий бульйон↗125 г
• Кокосовий йогурт↗1 ст. л.
• Копчена паприка↗5 г
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Почищені овочі наріжте великими шматками та викладіть на деко. Посипте спеціями. Запікайте овочі при 180°C до м’якості (приблизно 25-40 хвилин). Після чого гострий перець обов’язково почистьте від насіння, а часник — від лушпиння.

2. 2

   Сочевицю промийте, залийте склянкою води і варіть на маленькому вогні 20-25 хвилин. Потім дайте їй трохи охолонути.

3. 3

   Коли овочі трохи охолонуть (модна ще теплими), перекладіть їх у блендер, додайте відварену сочевицю. Збийте до кремової консистенції, контролюючи процес бульйоном з сочевиці.Можна додати до супу дрібку меленого мускатного горіха. Він надасть глибини смаку, але важливо не переборщити, адже він має дуже насичений аромат.

4. 4

   Готовий гарбузовий крем-суп вилийте у тарілку, додайте в’ялені томати, кокосовий йогурт, хрусткі соєві боби та насолоджуємось пряною та зігрівальною осінньою стравою. Якщо ви їсте молочні продукти, замість кокосового йогурту можна додати нежирні вершки.