Десерт аркас — забутий і віднайдений рецепт галицької кухні

• Яйця курячі↗2 шт.
• Лимон, сік↗3 ст. л.
• Вершки 20%↗125 мл
• Молоко↗250 мл
• Цукор↗1 ст. л.
• Шафран↗за смаком
• Трояндова вода↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розбийте яйця в миску та збивайте віничком, поки не розпушаться та не побіліють. Відтак додайте до них вершки й перемішайте.

2. 2

   Молоко змішайте з цукром, додайте шафран, доведіть до кипіння. Поступово, помішуючи, влийте в молоко яєчно-вершкову суміш.

3. 3

   Влийте апельсиновий сік у молочно-яєчну суміш. Від цього молоко повинне згорнутися та утворити грудки. Погрійте ще хвилини зо дві, але не дайте затвердіти.

4. 4

   Сир, що утворився, відцідіть на дуже дрібному ситі або крізь кілька шарів марлі. Коли рідина (сироватка) стече, розкладіть масу у форми чи вазочки.