Тарт татен з томатами та буратою — рецепт смачного перевернутого пирога

• Листкове тісто↗250 г
• Томати↗300 г
• Томати чері↗400 г
• Цукор тростинний коричневий↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗20 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Оцет бальзамічний↗1 ст. л.
• Орегано сушене↗1 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Чебрець, гілочка↗3 шт.
• Бурата↗150 г
• Оливкова олія↗10 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Духовку розігрійте до 200°С. Томати помийте та поріжте навпіл. Якщо томати різного розміру, вийміть серединку з більших томатів.

2. 2

   У великій сковороді (щоб вмістилося якомога більше томатів) розтопіть вершкове масло та додайте цукор. Коли він розтопиться та почне карамелізуватися, зніміть сковороду з вогню та викладіть томати більшого розміру шкіркою догори. Поверніть на вогонь і готуйте кілька хвилин. Потім поступово додавайте томати чері. Коли всі томати вмістяться на сковороду, додайте половину солі, орегано та бальзамічний оцет. Часник тонко наріжте та додайте до томатів. Перемішайте і готуйте ще 5-7 хвилин. Томати мають віддати свій сік.

3. 3

   Форму для запікання змащуємо вершковим маслом та починаємо викладати томати, на цей раз шкіркою вниз (адже це буде верх готового тарту) та гілочки чебрецю. Викладайте їх так, щоб різні кольори та розміри створювали мальовничий мікс.Соус, що утворився в сковороді, уваріть до консистенції карамелі та полийте ним томати. Посипте рештою солі та викладіть зверху листкове тісто. Краї тіста загорніть в середину форми.

4. 4

   Поколіть тісто виделкою, щоб під час випікання з нього виходила зайва пара, та поставте в духовку при температурі 180°C на 20-30 хвилин. Тісто має добре підрум’янитись.

5. 5

   Вийміть тарт з духовки та пройдіться по периметру ножем. Накрийте форму сервірувальною тарілкою та переверніть тарт. Щоб він з легкістю відійшов від форми, важливо це зробити поки тарт гарячий. Викладіть зверху бурату, полийте її оливковою олією та посипте сіллю. Подавайте миттєво, щоб соки бурати не просочили хрумке тісто.