Квашені огірки на зиму у відрі — рецепт на велику родину

• Огірок↗5 кг
• Часник, головка↗1 шт.
• Кріп, парасольки↗5 шт.
• Кріп, пучок↗50 г
• Хрін, листя↗4 шт.
• Смородина, листя↗5 шт.
• Вишня, листя↗5 шт.
• Лавровий лист↗5 шт.
• Перець чорний, горошок↗1 ст. л.
• Вода↗3 л
• Сіль кам'яна↗200 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Тверді та свіжі огірки ретельно промийте й обріжте кінчики. Замочіть їх у холодній воді на 3-4 години, щоб вони були більш хрусткими.

2. 2

   У велику каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Насипте сіль і грійте, перемішуючи, поки сіль не розчиниться. Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.

3. 3

   Листи хрону, вишні, смородини та кріп добре промийте. Часник розділіть на зубчики та почистьте їх.

4. 4

   Добре помийте відро та облийте кип’ятком. На дно відра покладіть частину кропу, листків зелені, часнику, лаврових листків і перцю горошком.

5. 5

   На зелень щільно викладіть шарами огірки, зелень, часник і перець горошком. Залийте огірки охолодженим розсолом, щоб вони були повністю покриті рідиною.

6. 6

   Зверху на огірки покладіть велику тарілку, а неї — вагу (може бути трилітрова банка з водою), щоб овочі не спливали. Залиште їх на 2-3 дні, щоб почався процес бродіння. Потім перенесіть огірки у прохолодне місце — підвал або холодильник. Огірки будуть готові через 2-3 тижні.