Полуничний торт із сиром без випікання — фантастично смачний рецепт

• Шоколадна паста↗300 г
• Печиво галетне200 г
• Сир кисломолочний↗400 г
• Сир маскарпоне↗250 г
• Вершки 15%↗250 г
• Цукор↗90 г
• Молоко↗100 мл
• Желатин↗6 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Полуниця↗500 г
• Полуниця↗300 г
• Цукор↗50 г
• Яблучний сік↗100 мл
• Лікер апельсиновий↗2 ст. л.
• Желатин↗6 г
• Лимон, сік 1/4 шт.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У чашу блендера покладіть галетне печиво (або будь-яке ваше улюблене). Перемеліть на дрібні крихти.

2. 2

   Додайте шоколадну пасту та збийте все разом у блендері.

3. 3

   Покладіть масу з печива у застелену пергаментом рознімну форму. Розрівняйте масу лопаткою або ложкою.

4. 4

   Вимиту й висушену на рушнику полуницю поріжте навпіл та викладіть половинки ягід (зрізом донизу) на основу з печива.

5. 5

   Намочіть желатин у 300 мл молока. Перемішайте та лишіть набрякати.

6. 6

   Вершки, цукрову пудру, ванільний цукор (або 2 чайні ложки ванільного екстракту) і маскарпоне збийте разом до стійких піків.

7. 7

   Влийте решту молока в сотейник, доведіть до кипіння, додайте желатин і варіть помішуючи, доки желатин повністю розчиниться, але не довше. Зніміть сотейник із вогню.

8. 8

   Покладіть кисломолочний (або вершковий) сир у миску. До теплого молока з желатином додайте трішки меленого сиру, інтенсивно вимішайте.

9. 9

   Влийте молочно сирну суміш у миску із сиром. Додайте 1/3 суміші вершків та маскарпоне. Інтенсивно вимішайте та додайте решту вершкової суміші, замішуючи її знизу досередини (ніби загортаючи).

10. 10

    Викладіть на полуниці сирний шар і розрівняйте. Поставте торт на 2 години в холодильник.

11. 11

    Покладіть желатин у 50 мл яблучного соку. Перемішайте та лишіть набрякати.

12. 12

    Решту соку, полуниці, ликер, лимонний сік і цукор помістіть у чашу блендера та збийте до однорідності. Перелийте у сотейник і доведіть майже до кипіння.

13. 13

    Додайте желатин, перемішайте до його повного розчинення. Зніміть із вогню та охолодіть до кімнатної температури.

14. 14

    Вистигле полуничне пюре викладіть на сирний шар та поставте на 2 години застигати.

15. 15

    Дістаньте торт із холодильника, обережно розкрийте та зніміть форму. Викладіть десерт на таріль.