Хрусткі й ніжні рибні кульки з хека

• Картопля↗700 г
• Хек↗700 г
• Олія соняшникова рафінована↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Панірувальні сухарі↗1 склянка
• Олія соняшникова рафінована↗250 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Картоплю відваріть, потовчіть у пюре й залиште вистигнути.

2. 2

   Філе хека посоліть і поперчіть до смаку й обсмажте з обох боків на олії з маслом на середньому вогні, близько 7-10 хвилин. Готову рибу перекладіть зі сковороди й подрібніть виделкою.

3. 3

   Дрібно наріжте почищену цибулю. Змішайте рибу, картопляне пюре, цибулю, яйця і борошно в цільну масу. По ложці додайте стільки панірувальних сухарів, щоби можна було зліпити щільні кульки.

4. 4

   Сформуйте маленькі кульки. Змастіть руки олією або змочіть водою, щоб картопляно-рибна маса на прилипала. Обкачайте кульки в сухарях.

5. 5

   Розігрійте олію у глибокій сковороді або каструлі приблизно до 180°С. Щоб визначити готовність олії без термометра, занурте в неї кінець дерев’яної палички. Якщо від нього йдуть бульбашки, температура досягла приблизно 180°С.

6. 6

   Викладіть декілька кульок (вони мають вільно лежати в олії) й обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 5 хвилин. Перевертайте кульки ложкою або щипцями, щоб не пошкодити скоринку. Приготуйте у такий спосіб всі рибні кульки.