Пухкі пиріжки без дріжджів — цей рецепт мені наснився

• Кефір↗1 л
• Жовтки↗4 шт.
• Сіль↗2 ч. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Олія100 мл
• Сметана 15%↗5 ст. л.
• Борошно пшеничне↗1.6 кг
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Зелена цибуля↗300 г
• Яйця курячі↗5 шт.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Відокремте білки від жовтків. Влийте жовтки у миску з кефіром або кислим молоком. Додайте цукор, сіль, олію та сметану. Добре перемішайте всі інгредієнти вінчиком.

2. 2

   У каструлю всипте половину борошна, розмішайте ложкою. Після того всипте соди, відтак додайте решту борошна й замісіть пухке еластичне тісто.

3. 3

   Стільницю або дошку змастіть олією. Викладіть на неї тісто. Воно трохи прилипає до рук, тому краще змастити їх олією, щоб легше було ліпити. Вимісіть тісто ще раз. Після замішування воно має перестати липнути до рук. Поверніть його в миску та накрийте рушником, щоб підійшло.

4. 4

   Вимиту цибулю наріжте дрібно. Відваріть круто яйця, почистьте їх та поріжте кубиками (можна скористатися ситечком-яйцерізкою). Посоліть та добре перемішайте.

5. 5

   Знову змастіть стільницю та руки олією. Поділіть тісто на шматочки, з яких ліпитимемо пиріжки. З кожного шматочка скачайте кульку.

6. 6

   Розплескуйте кульки, формуючи кружечки. Кожен кружечок наповнюйте начинкою, що займає ½ його площі. Ретельно заліплюйте та викладайте на стільницю або дошку рубчиками донизу. Можна використовувати будь-яку іншу начинку.

7. 7

   Розігрійте на пательні олію. Коли почне шкварчати, викладіть на неї пиріжки. Смажте до утворення золотавої скоринки та перевертайте лопаткою або виделкою. Готові пиріжки викладайте на паперовий рушник, щоб увібрав зайвий жир.