Жульєн-гратен з курячим філе: ця страва нас підкорила

• Куряча грудка↗350 г
• Печериці↗250 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Масло вершкове↗20 г
• Масло топлене↗40 г
• Борошно пшеничне↗12 г
• Молоко↗100 мл
• Вершки 30%↗100 мл
• Сир твердий↗200 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/7 Курку порізати на шматки, гриби порізати не надто крупно, цибулю порізати кубиками, сир натерти крупно. Духовку розігріти в режимі гриль або верхній підігрів з конвекцією до 200ᵒС.

2. 2

   Крок 2/7 У сотейнику з товстим дном розігріти звичайне вершкове масло й додати цибулю. Посолити й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне.Додати борошно, добре вимішати й смажити усе разом ще приблизно хвилину. Доки борошно почне золотавіти.

3. 3

   Крок 3/7 Влити молоко та вершки, ретельно вимішати й довести усе до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму й варити усе разом ще хвилину. Зняти з вогню.

4. 4

   Крок 4/7 У великій сковорідці, на найбільшому вогні, розігріти половину топленого масла. Коли воно почне потріскувати, додати гриби, трішки посолити й смажити, часто помішуючи, доки гриби зменшаться в розмірі та випарує вся рідина, яку вони випустять.

5. 5

   Крок 5/7 Гриби перекласти до цибулі й у сковорідку викласти решту топленого масла. Коли воно почне потріскувати, додати шматочки курки. Смажити, помішуючи, на доволі сильному вогні, доки птиця трішки підрум’яниться й буде практично готова.Посолити й перекласти курку до грибів з цибулею й добре вимішати усе разом.

6. 6

   Крок 6/7 До грибів з куркою додати половину сиру та перець, ретельно вимішати й перекласти у жаротривку форму, одну більшу або кілька менших. Зверху розподілити решту сиру.

7. 7

   Крок 7/7 Запікати 15-20 хвилин, доки сир гарно підрум’яниться. Дістати з духовки, залишити на 5-7 хвилин, доки спаде жар, й подавати до столу.