Спагеті з морепродуктами від шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо — краще, ніж в улюбленому італійському ресторані
На порцію
Ця страва — чудовий спосіб віртуально подорожувати по Італії. І хоч у кожного регіону свій рецепт, наприклад, у Неаполі це спагеті алла вонголе, а в Позітано — паста з мідіями та лимпетами, паста з морепродуктами є основою італійської гастрономії.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Очистьте молюски під проточною водою за допомогою невеликої щітки. Потім покладіть їх у каструлю, що містить близько 1 см води, і нагрійте на сильному вогні. Накрийте кришкою каструлю та енергійно струсіть кілька разів, поки не розкриються всі раковини.
- 2
Зніміть з вогню й дайте охолонути. (Викиньте все, що залишилося закритим). Вийміть з панцирів і ретельно процідіть рідину для варіння. Залиште частину молюсків у раковинах, щоб використовувати їх як гарнір.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте часник і обсмажуйте близько хвилини, стежачи за тим, щоб він не підрум’янився.
- 4
Розкришіть перець чилі, додайте подрібнений часник і вино, давши йому трохи випаруватися. Додайте очищені молюски, рідину, в якій вони варилися, та подрібнену петрушку.
- 5
Варіть спагеті до стану аль-денте, потім злийте воду й додайте трохи приготовленого соусу. Розкладіть по попередньо розігрітих тарілках, полийте соусом, що залишився, і посипте великою кількістю чорного перцю.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою