До новорічних свят: фарширована риба на овочевій подушці

• Короп↗1 кг
• Хліб білий 1/3 шт.
• Вершки 10%↗100 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Холодна водаза смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Буряк↗1 шт.
• Морква↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибу почистити, видалити зябри. Обережно зняти шкіру, по можливості не відділяючи голови. М’ясо зняти з кісток.

2. 2

   Цибулю очистити та обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Білий хліб (бажано батон) без скоринки замочити в молоці або 10% вершках.

3. 3

   М’ясо риби, батон і смажену цибулю пропустити через м’ясорубку. В рибний фарш додати одне яйце, посолити й поперчити до смаку.

4. 4

   Отриманим фаршем начинити риб’ячу шкіру і голову. На дно форми для випікання з товстим дном покласти кістки та хребет з риби, далі очищені й порізані кружальцями буряк, моркву та цибулю. Рибу покласти на «подушку» з овочів й залити до половини холодною водою. Воду посолити.

5. 5

   Тушкувати в духовці при температурі 160-170°С близько 3 годин. Приблизно 2 години страву готувати під кришкою, далі відкрити. Ознаки готовності — кількість води зменшиться вдвічі, а риба набула чудового брунатно-золотавого кольору. Рибу після того, як охолоне, порізати й подавати разом з овочами. Смачного!