Справжнє свято: як приготувати рибний холодець

• Риба1,5 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 кг
• Петрушка, гілочка↗за смаком
• Морква↗1 шт.
• Лавровий лист↗2-3 шт.
• Перець чорний, горошок↗4 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Желатин↗10 г
• Гірчиця↗за смаком
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/7 Очищену, випотрошену і помиту рибу наріжте на порційні шматки. Якщо кусні великі, то розріжте по хребту гострим ножем на дві частини. Посоліть, приправте подрібненим часником і залиште на кілька годин.

2. 2

   Крок 2/7 За той час помийте, почистьте та поріжте на шматки овочі.

3. 3

   Крок 3/7 У широку каструлю покладіть овочі, риб’ячі голови, плавці, спеції, сіль і залийте 1,5 л холодної води. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Після того зніміть з вогню, процідіть, доведіть бульйон до кипіння, покладіть шматки риби, зніміть піну і варіть на легкому вогні ще 30 хвилин.

4. 4

   Крок 4/7 Замочіть у теплій воді желатин, як вказано на упаковці, додайте у рибний бульйон і перемішайте.

5. 5

   Крок 5/7 Після охолодження викладіть шматки риби у миску, ретельно очистьте від кісточок.

6. 6

   Крок 6/7 У глибоку тарілку покладіть шматочки риби, кружечки моркви, зелень петрушки і залийте бульйоном. Поставте у холодильник до повного застигання.

7. 7

   Крок 7/7 Подавайте до столу одразу з холодильника. Як соус до холодцю можете спробувати гірчицю чи тертий хрін.