Пікулі з куркумою — рецепт на 1 кілограм огірків

• Огірок↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗300 г
• Сіль↗45 г
• Цукор↗270 г
• Оцет 9%↗300 мл
• Французька гірчиця↗18 г
• Куркума↗2 г
• Перець чорний, горошок↗1 г
• Перець духмяний, горошок1 г
• Лавровий лист↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Огірки добре помий і залий холодною водою на 60–120 хвилин. Після замочування обріж кінчики та наріж овочі кружальцями завтовшки приблизно 3–5 мм.Намагайся робити шматочки однаковими, щоб вони рівномірно віддали вологу й увібрали маринад.

2. 2

   Цибулю очисть від лушпиння та наріж тонкими півкільцями. Розділи шари руками, щоб вони рівномірно змішалися з огірками.

3. 3

   Переклади огірки та цибулю у велику миску. Додай кам’яну сіль і добре перемішай, щоб вона рівномірно вкрила овочі.Накрий овочі тарілкою, зверху встанови невеликий гніт і залиш на 90–180 хвилин. За цей час огірки та цибуля мають віддати частину соку.

4. 4

   Злий рідину, яка утворилася в мисці. Ретельно промий овочі під холодною проточною водою, щоб прибрати надлишок солі.Переклади огірки та цибулю в друшляк і залиш на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода.

5. 5

   У великій каструлі з’єднай яблучний оцет, цукор, французьку гірчицю, куркуму, чорний і духмяний перець та лаврове листя.Постав каструлю на середній вогонь і доведи суміш до кипіння. Помішуй, доки цукор повністю не розчиниться, а маринад не стане однорідним.

6. 6

   Переклади промиті огірки та цибулю в киплячий маринад. Обережно перемішай, щоб рідина вкрила всі шматочки.Готуй на середньому вогні приблизно 5–7 хвилин. Огірки мають прогрітися та змінити колір із яскраво-зеленого на легкий оливковий, але не розваритися.

7. 7

   Розклади гарячі огірки та цибулю в чисті прогріті банки. Залий маринадом так, щоб він повністю вкрив овочі, та щільно закрий чистими кришками.Переверни банки догори дном і накрий рушником або ковдрою до повного охолодження. Після охолодження перевір кришки та перестав банки в холодильник.

8. 8

   Дай пікулям добре охолонути й настоятися в холодильнику. Подавай їх як окрему закуску до м’яса, картоплі чи запечених овочів.Також додавай огірки до бургерів, хот-догів, сендвічів, картопляних салатів та інших холодних закусок.Смачного!