Стручкова квасоля а-ля карбонара

• Стручкова квасоля↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Жовтки↗2 шт.
• Вершки 33%↗120 г
• Грудинка копчена↗120 г
• Пармезан тертий↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Квасолю промийте і видаліть кінчики. Покладіть у киплячу підсолену воду і варіть після закипання 7 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і облийте холодною водою. Дайте воді стекти.

2. 2

   Цибулю очистьте і наріжте тонкими півкільцями. Грудинку наріжте невеликими брусочками і обсмажте на сухій сковороді, поки вона не почне виділятися жир. Додайте цибулю і смажте, помішуючи, 5 хвилин.

3. 3

   Вершки влийте в сотейник і доведіть до кипіння. Додайте жовтки, грудинку з цибулею і добре перемішайте. Підмішайте тертий пармезан, доведіть до кипіння і відключіть вогонь.

4. 4

   Спаржу розкладіть у порційні тарілки і полийте гарячим соусом. Посоліть, поперчіть і відразу подавайте до столу.