Фалафель як в Ізраїлі — рецепт та яскраві враження
На порцію
Гастрожурналістка та авторка блогу «Котлетка» Маша Сердюк продовжує знайомити читачів SHUBA з рецептами «котлет» з усього світу. Цього разу Маша пропонує приготувати найвідоміші «котлетки» Близького Сходу — фалафель за ізраїльським рецептом.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нут замочіть на 24 години у великій кількості води. Для замочування на склянку нуту потрібно брати 3-4 склянки води. Нут добре вбирає рідину, і якщо води буде менше, може не вистачити. Наступного дня нут збільшиться вдвічі. Злийте воду, промийте та ретельно обсушіть нут.
- 2
Перекладіть нут у блендер або в чашу кухонного комбайна та подрібніть його до стану майже пасти разом з петрушкою, кінзою, цибулею і часником. Додайте сіль, кумин (зіру), коріандр і чорний перець. Вимісіть нутовий «фарш» руками до однорідності.
- 3
Накрийте миску та поставте в холодильник на 1 годину для застигання. Потім дістаньте, посипте суміш для фалафелю содою та обережно перемішайте. Сформуйте невеличкі круглі кульки розміром з фрикадельки.
- 4
У каструлі добре нагрійте велику кількість олії, опускайте фалафель по 2-3 штуки за раз і смажте в киплячій олії до кольору красивої засмаги. Фалафель повинен вільно плавати в олії.
- 5
Діставайте фалафель з олії шумівкою та кладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб прибрати надлишки олії.
- 6
Якщо ви хочете запекти фалафель, викладіть сирі кульки на деко, застелене пергаментом, і запікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 20-25 хвилин, перевернувши фалафель на середині приготуванні.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою