Вершкові свинячі биточки з гірчицею

• Свинячий биток↗600 г
• Олія оливкова Extra Virgin↗2 ст. л.
• Сіль↗
• Чорний перець↗
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Чебрець, гілочка↗4 шт.
• Вино біле сухе 1/2 склянки
• Яблучний сидр 3/4 склянки
• Діжонська гірчиця↗2 ст. л.
• Французька гірчиця↗2 ст. л.
• Вершки 15%↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте свинину, обсушіть паперовими рушниками та наріжте на шматочки близько 1 см в товщину. Трохи відбийте кухонним молотком з обох боків, посоліть та поперчіть.

2. 2

   Розігрійте олію в чавунній сковороді, покладіть в неї шматочки свинини. Смажте 5 хвилин до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку.

3. 3

   В цій же сковороді підсмажте нарізану тонкими напівкільцями цибулю та гілочки чебрецю до м’якості. Покладіть м’ясо назад в сковороду.

4. 4

   Влийте вино та готуйте на маленькому вогні доти, поки не випарується майже вся рідина. Потім додайте сидр та гірчицю, перемішайте та доведіть до кипіння. Готуйте ще протягом 12 хвилин. Вийміть м’ясо, дайте соусу трохи охолонути в сковороді. Додайте в нього збиті вершки та полийте соусом м’ясо.