Італійський рибний суп: розкриваємо секрет приготування
На порцію
Море, сонце, аромат свіжих морепродуктів — напевно, найбажаніший коктейль. Таверни на березі Середземного моря завжди готові порадувати своїх гостей гарячими стравами та закусками. Одну з них ми радимо приготувати вдома. Італійський рибний суп вартий вашо
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Приготування супу потрібно починати з ретельного очищення риби від луски та нутрощів. Не варто залишати для супу голови та хвости. Вам знадобляться лише добре очищені тушки. Залишати чи ні хребти — справа кожної господині, за її смаком. Після очищення наріжте тушки великими шматками та відкладіть рибу в миску.
- 2
Візьміть велику каструлю і нагрійте в ній олію, найкраще — оливкову. Покришіть в каструлю цибулю і тушкуйте її на середньому вогні до напівготовності.
- 3
Потім відправте в каструлю добре помиті та очищені селеру і моркву. Попередньо їх потрібно нарізати кружальцями або кубиками. Тушкуйте суміш протягом 5 хвилин.
- 4
Промийте, обсушіть і дрібно накришіть петрушку. Відправте її в каструлю, туди ж налийте всю необхідну порцію вина. Тушкуйте суміш із вином на вогні трохи більше середнього до того моменту, як обсяг вина стане вдвічі меншим, ніж був.
- 5
Зменшення рідини в каструлі — сигнал додавати помідори та часник. Наріжте кубиками вимиті помідори, часник подрібніть зручним для вас способом. Додайте часник із помідорами до решти суміші та тушкуйте хвилини 3, а потім додайте окріп, в обсязі 1,5 літра, доведіть до кипіння.
- 6
Після того як рідина закипить, зменште вогонь і варіть овочі 10-15 хвилин. Прийшов час додати рибу.
- 7
Додайте рибу в овочеву суміш і варіть на середньому вогні близько 15 хвилин. Приправте суп перцем і сіллю до свого смаку.
- 8
Після того, як процес варіння завершиться, дайте супу добре настоятися.
- 9
Італійці обов’язково готують для цієї рибної страви грінки. Для цього слід обсмажити збризнутий оливковою олією хліб у духовці і покласти скибочку на дно кожної тарілки перед тим, як налити в неї рибний суп.
- 10
При подачі можна притрусити страву дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою