Мамин рецепт: тертий пиріг з ревенем і полуницею
На порцію
Шеф-кондитерка Ольга Ридвановська поділилася із SHUBA рецептом тертого пирога за рецептом своєї мами. Тісто готується з маслом і розпушувачем, а для начинки беремо ревінь і полуницю.
Інгредієнти
5 порц.Покрокова інструкція
- 1
Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з цукром — в міксері або вінчиком вручну.
- 2
Щойно масло з цукром з’єднається, додаємо яйця по одному та вимішуємо після кожного. Потім домішуємо ванільний цукор до звичайного.
- 3
Знову перемішуємо і всипаємо борошно, змішане з розпушувачем. Вимішуємо тісто до однорідності руками. Довго місити не треба. Ставимо в морозилку на 2-3 години.
- 4
Ревінь очищуємо овочечисткою або руками, знімаючи тонкий верхній шар. Ріжемо шматочками завтовшки 1 см. Полуницю ріжемо приблизно такими самими шматочками.
- 5
Кладемо ревінь, полуницю і цукор у каструлю. Доводимо до кипіння. На бажання додаємо ванільний екстракт. Проварюємо на середньому вогні буквально 5-7 хвилин і проціджуємо сироп через сито. Повертаємо сироп назад у каструлю та уварюємо його до 1/3.
- 6
Додаємо ревенево-полуничну суміш до увареного сиропу, ще раз кип’ятимо 1-2 хвилини.
- 7
Заморожене тісто тремо на великій тертці. Потім викладаємо 250 грамів натертого тісто на дно мащеної олією форми діаметром 21 см.
- 8
Зверху натертого тіста викладаємо 300 грамів конфітюру, не доходячи 1 см до бортиків. Зверху викладаємо 200 грамів натертого тіста.
- 9
Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку та випікаємо 30 хвилин з обдуванням. Перед подачею даємо пирогу охолонути.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою