Японський салат з огірків, зеленої цибулі й зелені

• Огірок↗450 г
• Зелена цибуля↗2 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Вакаме сушений↗1 ст. л.
• Вода 1/4 склянки
• Оцет рисовий↗2 ст. л.
• Соус мірін↗1 ст. л.
• Соус рибний 3/4 ч. л.↗
• Цукор 1/2 ч. л.↗
• Перець червоний мелений 1/4 ч. л.↗
• Олія кунжутна↗1 ст. л.
• Кінза свіжа↗2 ст. л.
• Мʼята↗2 ст. л.
• Кунжут білий↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть дрібне сито над мискою. Огірки наріжте кружальцями або напівкружальцями.

2. 2

   Покладіть шматочки огірка в сито, посипте сіллю й перемішайте. Дайте постояти не менше 30 хвилин або до 1 години — сіль витягне воду з огірків. Тим часом приготуйте вакаме, заправку, зелену цибулю й трави.

3. 3

   Помістіть 1 столову ложку сушених вакаме в миску й залийте ¼ склянки води. Відкладіть для зволоження щонайменше на 10 хвилин. Обсушіть паперовим рушником, потім крупно наріжте. У вас має вийти близько ¼ склянки нарізаного гідратованого вакаме.

4. 4

   Збивайте цукор, хондаші та сіль, поки не розчиняться. Збийте 1 столову ложку кунжутної олії.

5. 5

   Тонко наріжте зелену цибулю, розділяючи білу частину та зелень. Додайте білу частину зеленої цибулі у вакаме. Помістіть зелень цибулі у невелику миску. Наріжте 2 столові ложки листя кінзи та 2 столові ложки листя м’яти на дрібні шматочки, додайте до зеленої частини зеленої цибулі та перемішайте.

6. 6

   Додайте солоні огірки, вакаме й зелену цибулю в оцтову суміш і перемішайте. Залишіть маринуватися, періодично помішуючи, на 5-10 хвилин.

7. 7

   Спробуйте і приправте сіллю, цукром або рибним соусом при необхідності. Додайте насіння кунжуту та половину суміші трав, перемішайте. Перекладіть огіркову суміш із соком на блюдо. Додайте насіння кунжуту й суміш трав, що залишилися.