Буряковий кекс з родзинками

• Буряк↗150 г
• Борошно пшеничне↗230 г
• Сода харчова 1/2 ч. л.↗
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗
• Олія соняшникова рафінована↗180 мл
• Цукор↗220 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Лимон, сік 1/2 шт.↗
• Родзинки↗75 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C. Злегка змастіть маслом прямокутну форму для випічки, потім застеліть дно пергаментом для випічки.

2. 2

   Просійте разом борошно, соду, розпушувач та корицю.

3. 3

   Збийте олію і цукор в кухонному міксері, поки вони добре не змішаються, потім введіть яєчні жовтки один за одним, перемішуючи після додавання кожного яєчного жовтка. Крупно натріть буряк і додайте його у яєчну суміш, потім додайте лимонний сік, родзинки. Пульсуйте до об’єднання.

4. 4

   Додайте борошно й інші сухі інгредієнти в яєчну суміш, поки машина працює на повільній швидкості.

5. 5

   Збийте яєчні білки, поки вони не стануть світлими та майже стійкими. Акуратно, але ретельно вмішайте в суміш, використовуючи велику металеву ложку (дерев’яна виб’є повітря).

6. 6

   Вилийте суміш у форму для кексу та випікайте 50-60 хвилин, накривши зверху фольгою через 30 хвилин. Спробуйте шпажкою готовність. Кекс має бути вологим усередині, але не липким. Дайте кексу відстоятися протягом добрих 20 хвилин, перш ніж перекласти його з форми на решітку для охолодження. Потім подавайте.