Запечений ревінь із заварним кремом

• Молоко↗1 л
• Ванільний екстракт 1/2 ч. л.↗
• Яйця курячі↗6 шт.
• Жовтки↗2 шт.
• Цукрова пудра↗150 г
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗
• Ревінь↗500 г
• Цукрова пудра↗120 г
• Вода↗100 мл
• Апельсин, цедра↗1 шт.
• Сік апельсиновий↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте духовку. Складіть чистий кухонний рушник у кілька шарів і покладіть на дно глибокого дека. Зверху поставте 1,5-літрову форму для запікання, переконавшись, що вона стоїть рівно. Вийміть, адже в неї ви наллєте суміш для випікання.Ввімкніть духовку розігріватися до 200°C.

2. 2

   Приготуйте заварний крем. Обережно нагрійте молоко в каструлі, доки не піде пара (але не давайте йому кипіти; вам потрібна температура 60-70 градусів). Помістіть яйця, яєчні жовтки та цукрову пудру у велику миску. Акуратно перемішайте. Намагайтеся не утворювати надто багато бульбашок повітря. Зніміть молоко з вогню та додайте ванільний екстракт (можна замінити пакетиком ванілі).

3. 3

   Поступово влийте нагріте молоко в яєчну суміш, обережно помішуючи. Процідіть суміш через сито у форму для запікання. Зверху посипте мускатним горіхом.

4. 4

   Закип’ятіть чайник води. Форму для запікання поставте на деко з рушником. Деко помістіть на середню полицю духовки. Налийте кип’ячену воду в деко так, щоб вона доходила до половини стінок форми з кремом. Зменште температуру духовки до 160°C.

5. 5

   Випікайте 45-50 хвилин або поки крем не застигне. Довше тримати не потрібно, інакше він перевариться.

6. 6

   Обережно дістаньте форму для запікання з води. Нехай крем потроху вистигає. А тим часом збільште температуру духовки до 200°C, щоб запекти ревінь.

7. 7

   Підготуйте ревінь. Стебла почистьте від шкірочки й поріжте на невеличкі шматочки. Помістіть усі інгредієнти для ревеню у форму для запікання, достатньо велику, щоб ревінь міг поміститися в один шар. Накрийте фольгою і запікайте близько 15 хвилин або трохи довше, якщо стебла ревеню дуже товсті. На півдорозі дістаньте й перемішайте, щоб ревінь просмажився рівномірно.Подавайте запечений ревінь разом із заварним кремом кімнатної температури або охолодженим у холодильнику. Смачного!