Тарт з карамелізованим часником і козячим сиром

• Листкове тісто↗370 г
• Часник, головка↗3 шт.
• Вода↗за смаком
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Оцет бальзамічний↗1 ч. л.
• Цукрова пудра 3/4 ст. л.↗
• Розмарин, гілочка↗1 ч. л.
• Чебрець, гілочка↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Козячий сир м’який↗120 г
• Сир твердий з козячого молока↗120 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Вершки 30%↗100 мл
• Сметана 15%↗60 мл
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкачайте листкове тісто в коло, щоб вистелити і дно, і боки 28-сантиметрової форми для випічки.

2. 2

   Викладіть на тісто лист фольги або пергаментного паперу і насипте зверху шар сухої квасолі або рису. Поставте тісто у холодильник приблизно на 20 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до температури 180°C, поставте тісто. Випікайте 20 хвилин, потім приберіть і квасолю, і папір, і випікайте ще 5 хвилин, щоб основа була приготована і золотиста, але не надто підрум’янена. Дістаньте з духовки та відкладіть у бік.

4. 4

   Поки випікається тісто, покладіть очищені зубчики часнику в невелику каструлю. Залийте холодною водою і доведіть до слабкого кипіння, варіть протягом 3 хвилин, а потім злийте через друшляк або сито.

5. 5

   Витріть каструлю насухо, покладіть зубчики часнику, влийте оливкову олію і смажте на сильному вогні 2 хвилини, не більше. Додайте бальзамічний оцет, 1 склянку води і доведіть до кипіння. Акуратно тушкуйте 10 хвилин.

6. 6

   Через 10 хвилин додайте цукрову пудру, розмарин, подрібнений чебрець і ¼ ч. л. солі та продовжуйте готувати на середньому вогні ще 10 хвилин, або поки більша частина рідини не випарується, а зубчики часнику не покриються темним карамельним сиропом. Відкладіть.

7. 7

   Щоб зібрати пиріг, розкришіть обидва козячих сири, викладіть на тісто та ложкою додайте часник і полийте сиропом.

8. 8

   Збийте разом яйця, вершки, ½ ч. л солі та трохи чорного перцю. Полийте часник і сири.

9. 9

   Зменште температуру в духовці до 160°C і випікайте 35-45 хвилин, або поки начинка не схопиться і верх не стане золотисто-коричневим.

10. 10

    Дістаньте пиріг з духовки і залиште трохи охолонути, потім дістаньте із форми, викладіть зверху гілочки чебрецю і подавайте пиріг теплим.